Articol

Degustare de ulei de măsline în țara vinului



Băuturi

Savurând și savurând cultura mai puțin cunoscută a Wine Country

Deși podgoriile domină o mare parte din peisajul județelor Napa și Sonoma, climatul cald și mediteranean al Californiei de Nord dă naștere unei alte industrii în plină dezvoltare - uleiul de măsline. Dacă priviți cu atenție, veți vedea măslini mici care punctează peisajul, adesea chiar în spatele șirurilor de struguri, legănându-se în soarele cald, izbucnind cu fructe verzi și negre în lunile de iarnă.

Măslinele, totuși, nu sunt un nou venit în această parte a lumii. Misionarii franciscani au plantat primii măslini aici la mijlocul anilor 1700 și au înflorit de atunci. Statul este acum unul dintre cei mai prolifici producători de măsline și ulei de măsline, cu aproape 150 de producători doar în județele Napa și Sonoma. Există aproximativ 375 de cultivatori de măslini în întregul stat.

Și, deși o mare parte din producția din alte zone ale statului este destinată măslinelor ambalate, aici, în Wine Country, producătorii de tip boutique își presează cele mai bune măsline în uleiuri de măsline extravirgin artizanale care rivalizează cu cele din Europa. Cu o calitate proaspătă, verde, aproape erbacee, uleiul de măsline din California are adesea un gust mai robust decât cel al verilor săi italieni și spanioli - un pic ca vinurile tinere, fructifere din regiune. Și oamenii sunt atenți.

Împreună cu degustarea vinurilor, degustarea uleiului de măsline devine o afacere mare, cu săli de degustare atât în ​​Napa, cât și în Sonoma dedicate exclusiv eșantionării diferitelor stiluri și presări de uleiuri de măsline native. Deși multe dintre sălile de degustare sunt deschise pe tot parcursul anului, fermele precum McEvoy Ranch din Sonoma și Long Meadow Ranch din Napa sunt cele mai binevenite publicului din mai până în septembrie, înainte ca culegerea măslinelor să intre în plină desfășurare în lunile de iarnă.

La fel ca degustarea vinurilor, există o metodă de a savura cu adevărat aroma diferitelor uleiuri - de la verde deschis la galben unt. Dar, indiferent dacă este scufundat în pâine sau sorbit dintr-o ceașcă mică (nu vă faceți griji dacă aveți brusc dorința de a tuși după ce ați savurat, aceasta este o reacție naturală la robustețea uleiului) cu cât gustați mai mult, cu atât veți începe să alegeți afară diferite arome. Fie că este vorba de piper, ierburi sau poate chiar un indiciu de anghinare, asta face parte din distracția degustării. Și cea mai bună parte? Puteți gusta din tot ce doriți și puteți continua cu mașina acasă.



Aflați mai multe despre uleiul de măsline din California

Sursă de ulei de măsline este un loc minunat pentru a începe educația dvs. despre cum sunt cultivate și presate măslinele, împreună cu mulți alți producători din regiunile Napa și Sonoma - precum și în întreaga California.

Unde să gust

McEvoy Ranch
5935 Red Hill Road, Petaluma, 866.617.6779

Situat pe dealurile din județul Sonoma, ferma oferă excursii prin livezile lor, apoi discută despre horticultura cultivării măslinilor, practici organice certificate și tehnici de recoltare. Turul include, de asemenea, un tur ghidat în sala de măcinare a măslinelor, o evaluare senzorială, degustare și discuții despre utilizările culinare ale uleiului de măsline. Sunați înainte pentru rezervări. 20 USD de persoană.

Fermă la Long Meadow Ranch
738 Main St, Sf. Elena, 707.963.4555

La Long Meadow Ranch - singurul producător combinat de vinuri și ulei de măsline din America - produc două uleiuri de măsline extravirgin ecologice ecologice: Prato Lungo, uleiul lor din cele mai vechi livezi de măslini din Napa Valley și Napa Valley Select, un amestec de uleiuri de măsline organice zdrobite și amestecate de către familie. Sâmbăta până în octombrie, bucurați-vă de o plimbare ghidată prin crama unică din pământ cu ramuri, explorați peșterile și vizitați presa cu ulei de măsline. Gustați versiunile noastre actuale de vinuri și uleiuri de măsline. 35 USD de persoană.

Iazul rotund
Rutherford, 877.963.9364

Pauză de la obișnuit cu un tur intim al morii de măsline și explorarea senzorială a uleiurilor de măsline artizanale Round Pond și a oțeturilor de vin roșu. Aflați despre cultivarea măslinelor, recolta și producția de ulei de măsline la moara noastră înainte de a vă cufunda într-o degustare ghidată a uleiurilor noastre proaspete de măsline și a amestecurilor de oțet de vin roșu. Călătorește prin elementele de degustare și probează uleiurile și oțetele cu pâine gourmet, brânză și produse organice proaspete. Alocați 1½ ore pentru acest tur unic și degustare. 20 USD de persoană. Este necesar un preaviz de 24 de ore pentru reprogramare sau anulare.

Presa Olive
14301 Arnold Drive # 15, Glen Ellen, 707-939-8900

Olive Press a fost creată în 1995 de doi producători și producători de măsline pasionați, care au fost inspirați după ce au vizitat cooperativele de presare a măslinelor din Marea Mediterană. Angajat să producă doar cel mai bun ulei de măsline extravirgin din California câștigător de premii, Sala de degustare și magazinul de cadouri din Glen Ellen este dedicat „totul de măsline”. Deschis zilnic vizitatorilor.

Măslin
526 Broadway, Sonoma, 707.938.0300

„Cealaltă cultură” a țării viticole - măsline - se găsește în colecția de uleiuri de măsline premium L’Olivier din întreaga lume, alături de un afișaj colorat de soiuri de măsline în multe gusturi, forme și culori. În timp ce vă scufundați pâinea într-una dintre selecțiile zilei, o consultare cu proprietarul Elie Maghames vă va informa despre regiunea din care provine și despre caracteristicile unice ale fiecărui tip de ulei de măsline. Eticheta proprie conține un ulei delicios, pal dintr-un amestec de măsline Mission și Sevilliano. Căutați linia populară de uleiuri aromate citrice în portocală și lămâie. În plus, L’Olivier oferă ceramică pictată manual, mobilier antic, fețe de masă minunate, cărți de bucate, sosuri și oțete.

Ulei de măsline și vin DaVero
1766 Westside Road, Healdsburg, 707-431-8000

Aici veți găsi ulei de măsline extra virgin Dry Creek Estate (din copaci importați din Toscana); Vin roșu Pollo Rosso; și săpun de castilă fabricat manual (85% ulei de măsline), printre alte comori ale acestei familii pasionate. Este, de asemenea, un loc minunat pentru picnic, vizitarea camerei de salcie sau doar rătăcire pe câmpuri. Deschis zilnic pentru degustări de măsline și degustări de vin, între orele 11:00 - 17:00 (închis doar marți / miercuri, ianuarie-martie).

Crama Viansa
25200 Arnold Drive, Sonoma, 800.995.4740

Împreună cu uleiul de măsline, gustați printr-o mare varietate de sosuri, tartine, gemuri și condimente făcute pentru cramă. Deși se poate ocupa în weekend, este o oprire demnă de făcut. Terenurile sunt plantate cu struguri și măslini. Au început să proceseze măslinele pentru uleiul de măsline din California.

Recomandat