Articol

Apple Tarte Tatin



Băuturi




Trimis de François de Mélogue
Berăria Gulch Inn

Bucătarul executiv François de Mélogue de la Mendocino’s Brewery Gulch Inn profită de recompensa lui Anderson Valley din merele Granny Smith pentru specialul său Tarte Tatin servit cald cu înghețată de caramel. Alăturați-vă Chef de Mélogue pentru Cina de recoltare a mărilor, pe 23 septembrie 2006, când afișează talentele care fac ca micul dejun al hanului și aperitivele vinului să fie atât de memorabile. De asemenea, oferă mese extraordinare în cameră, cu rezervare prealabilă. Accesați www.brewerygulchinn.com pentru mai multe informații.

.

INGREDIENTE

  • 4 uncii. Făină
  • ciupiți sare de mare
  • 1 t. Zahăr
  • 2 oz. Unt, nesărat
  • 1/2 c. Apă, rece
  • Câte 6 mere Granny Smith
  • 1/2 c. Zahăr
  • 2 T. Unt
  • 1 fiecare portocaliu, zestrat
  • suficient Zahar praf
  • 4 linguri Inghetata Caramel

PREGATIREA

Se amestecă primele trei ingrediente: făină, sare și zahăr. Puneți untul rece în cuburi și amestecați-l în făină cu degetele până când seamănă cu făina de porumb grosieră. Adăugați doar suficientă apă rece pentru a face o minge. Aveți grijă să nu suprasolicitați aluatul sau va fi greu. Lasă să se odihnească o oră.

Curățați, miezuiți și tăiați merele în opt secțiuni egale. Topiți cea de-a doua cantitate de unt și zahăr într-o tigaie grasă de calibrat. Când zahărul începe să se caramelizeze, adăugați mere și gătiți până când sunt bine rumenite și fierte complet. Adăugați coaja de portocală. Păstrați restul de portocală pentru o gustare sau un alt fel de mâncare.

Căptușiți o tigaie de 10 inch cu sâmburi de teflon cu mere. Rulați aluatul la 1/8 ″. Acoperiți merele cu aluatul și coaceți-le într-un cuptor de 450 de grade până se rumenesc. Așezați placa deasupra și întoarceți tigaia și placa. Tarta ar trebui să iasă. Se presară puternic cu zahăr pudră și se servește cald cu înghețată de caramel



Recomandat